随着苏州快餐“四高”问题出现，苏州快餐行业也在不断探索新的门店模型。现在的消费理念更注重朋友小聚、家人团聚的消费理念，苏州快餐行业希望在门店有更多的独立包间供客人选择。苏州快餐行业和甲骨文软件公司合作，上线了完备的数据系统，逐步引入了数据责任人体系、数据标准、数据管理规范、数据检查工具及数据管理流程。苏州快餐行业在全国的100多家门店，会在当天营业结束后，将当天的数据经过数据库处理，整理成多种报表。这些报表会汇总经营收入、当日不同集团不同业态收入，以及各个门店的增长情况排名等，能准确地实时抓取营业数据，用以分析顾客的消费习惯、消费频次、门店的坪效等信息。

 

门店空间模式创新与数据持续助力运营苏州快餐行业强劲的生命力来自不断学习、与时俱进、完善自身，随着平均家庭规模的缩小和消费习惯的改变，苏州快餐行业分析发现，目前绝大多数一起用餐的消费者人数在4人以内，小型门店的坪效也就是每平方米营业额要高于大型门店，于是据此调整了发展战略，以“百变空间”模式探索小店经营策略，根据不同时间段内客流量和消费人群特性的不同，通过对有限空间的随意组合，达到不同时段客流量最大化的效果。新式的苏州快餐配送2017年苏州快餐行业的苏州快餐配送占据流水的16％，达到3亿多元。2018年苏州快餐配送占流水的比例达到25％，成交额高达4.5亿元，苏州快餐行业凭借突出的成绩成为苏州快餐配送业务中的标杆苏州快餐企业。让我们回顾一下苏州快餐行业苏州快餐配送业务的历程，看它是怎样从自苏州快餐配送转为依靠第三方平台运力的。

 

苏州快餐行业在1996年开业的第一家店就有苏州快餐配送业务，而且做得还不错。当时门店毗邻中日友好医院、环球化学、北京服装学院等几个大型企事业机构，对苏州快餐配送的需求量很大。尤其是中日友好医院，中午大夫一般都没有时间出来吃饭，很多都会通过电话订餐。当时苏州快餐行业针对性地推出10～20元的午餐快餐，市场反应很好，门店从10点开始一直到11点半都在接订餐电话，一到中午，采购员、库管等人员一齐上阵，全部出动到附近送苏州快餐配送。

 

那时就已经形成了早期的苏州快餐配送服务，苏州快餐行业随后开通了400电话，自建苏州快餐配送团队“527”，还有自己的App“苏州快餐行业”，实现线上点单、搜索门店等功能，还组建了自己的IT信息中心，包括呼叫中心、订餐网站、微信点餐、微博微信营销等，方便顾客订餐，同时还推出了外烩服务，把“苏州快餐配送”做到了客户的家里。2015年，苏州快餐配送平台的大幅补贴和流量红利吸引了很多苏州快餐牌，苏州快餐行业也不例外。

 

苏州快餐行业意识到自己的平台用户有限，自己的苏州快餐配送模式已经不能完全满足顾客需求后，全面使用第三方平台上的苏州快餐配送服务。经过几年的磨合，苏州快餐行业已经能够从人、财、物的层面去拥抱苏州快餐配送、拥抱苏州快餐配送平台，全面提升传统苏州快餐的活力和生命力。

 

作为传统家宴型苏州快餐，对于苏州快餐配送的理解，苏州快餐行业基于自身的业务也有了更新的认识：苏州快餐配送终究会回到品质，未来有竞争力的苏州快餐配送，需要做到的不仅仅是能够快速果腹的一餐，更是要有温度的一顿好饭，解决的是顾客有品质一餐的需求，而要做到这些，务必要在运营和管理上层层把关。